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Today, fish, let's prepare a skewer of Adriatic fish with sautéed chicory.

 

INGREDIENTS
(per 2 persone)
1 pezzo di tonno
1 pezzo di coda di rospo (rana pescatrice)
2 gamberoni
2 scampi
2 seppie piccole
2 cappasante
1 cespo di radicchio di Chioggia
olio evo, aglio, sale e pepe
vino bianco

 

PREPARATION
Tagliare a forma di cubetto il tonno e la coda di rospo, sgusciare i gamberoni e gli scampi, pulire le seppie e le cappesante; infilare in ciascun spiedino uno dopo l’altro tutti gli ingredienti, terminando con la seppia. Ungere gli spiedini con dell’olio aromatizzato con aglio, pepe e sale; metterli nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per 10 minuti. Tagliare finemente il cespo di radicchio e spadellarlo per 5-6 minuti con olio, sale, pepe, aglio; infine sfumare con del vino bianco. Impiattare lo spiedino contornandolo col radicchio spadellato.

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